foodish：”雑”食記

foodish：”雑”食記 2012-02-03T04:00:42+00:00 Serene Bach 元町〜神戸間ハシゴ(3)〜味香園 http://foodish.net/sb/log/eid2085.html 2012-02-03T13:00:40+09:00 2012-02-03T04:00:40Z

おがちゃんとのハシゴは、まったくの思いつきで、しかも料理のジャンル順など考えない無茶苦茶な展開になるんですが、3軒目は僕の提案で花隈の「味香園」へ。やっさんがここでしょっちゅう食べてるエビ玉子飯をず...

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おがちゃんとのハシゴは、まったくの思いつきで、しかも料理のジャンル順など考えない無茶苦茶な展開になるんですが、3軒目は僕の提案で花隈の「味香園」へ。やっさんがここでしょっちゅう食べてるエビ玉子飯をずっと前から食べてみたかったんです。

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上の二つがレギュラーメニューの一部で、下が日替わりのオススメ。店内には、ややおぼつかない系日本語を喋る大将お一人、わけわからん？部分もアリな店だとやっさんからあらかじめ聞いていました。大将にやっさんの知り合いだと人物特徴を伝えると、「アア、アノ人」と思い当たったようです。

おっさん二人でエビ玉子飯を分け合うのもナニなので、とりあえずビールとピータンを頼んだら、「前菜盛リ合ワセニシタラ？」とのオススメ。素直に従った結果、こんなのが出てきました。本来の前菜三種盛り(蒸し鶏・クラゲ・棒餃子の天ぷら)にピータンを追加してくれたようです。オマケなのかどうなのか、やっさん効果なのかどうなのか。

前菜食べてたら「鹿肉食ベルカ？」と大将が言うので、なんとなく素直に従ったら、玉子と一緒に炒めたのが出てきました。エビ玉子飯とかぶるやんと思ったけれど、玉子ふわふわ・鹿肉は臭み全くなく柔らかで何か知らんがおいしい。鹿肉はガンガン注文される素材でもないだろうから、誰かに食べてみて欲しかったんでしょうかね。なかなか珍しい経験をさせていただきました。

で、やっと本命登場。先の料理でも感じたけど、ここの玉子の炒め方、空気を含んでるからなのか油を含んでるからなのかはわからんが、とにかくふわトロで、加減がすごくいいです。対照的にぷりっとしたエビの食感と相まって、やや濃いめの味付けがご飯に合う合う。ワケ分からん系大将も楽しいし、こりゃあ是非また食べに来ないとな。

{お店データ}
住所：神戸市中央区北長狭通7-1-6　電話：078-371-8879
営業時間：17時〜26時　定休日：不定休]]> 元町〜神戸間ハシゴ(2)〜酒之灘屋 http://foodish.net/sb/log/eid2084.html 2012-02-02T11:15:04+09:00 2012-02-02T02:15:04Z

2軒目は「えびすや」に行こうとしたらこの日は休みだったので、以前から僕が行ってみたかった店「酒之灘屋」を提案、即採用となりました。この店、随分前から前を通りかかる度に気になっていて、上の写真も昨年撮...

ish 居酒屋・立ち飲み

2軒目は「えびすや」に行こうとしたらこの日は休みだったので、以前から僕が行ってみたかった店「酒之灘屋」を提案、即採用となりました。この店、随分前から前を通りかかる度に気になっていて、上の写真も昨年撮ったもの。ネットで調べてもあまり情報がないので、そのうち試そうと思ってたんです。

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店内は年季の入った落ち着いた雰囲気で、後で聞いたところによると今の大将がが2代目。先代のお父さんの時代から数えて60年ほどの歴史があるそうです。
(左)この後のことを考えて抑え気味にしたおがちゃんが梅酒を頼むと、割り水の瓶に長い木炭が入っていました。 (右)僕は後先考えず、秋田の｢新政(あらまさ)｣という酒を冷やでお願いしたら、すごく立派な錫のタンポ(ちろり)に入って出てきました。裏を見たらやっぱり錫半。
このお酒2種が出てきた段階で、この店はアタリと確信しました。

(鯖きずし)

お店のメンバーは大将・奥さん・娘さん？の3名、カウンター席中心で2階もあり。この日お店に入ったのが5時ちょい過ぎということもあって、先客は60
〜70代の常連おばあちゃん客お一人でした。

(地鶏塩焼き)

その後またおばあちゃんが一人で入って来られたので、えらくおばあちゃん率が高いなあと思っていたら、大将のお母さんでした(笑) 一見気むずかしそうに見える大将も、実はひょうきん。その他の皆さんも気さくな感じで、和やかな空気がいごこち良し。色々と話を伺っていたら、こちらのお店は新開地の高田屋京店の弟子筋にあたるそうで、大将のお母さんいわく「この子は高田屋で生まれたんやで」とのこと。へえ〜

先の料理は2品ともネタの良さを感じるものでした。次いで焼穴子を注文すると、生のが出てきてこれを炭火で焼き始めました。てっきり焼いてあるのを温めるだけと思っていたので、ちょっとびっくり。

酔っぱらってたのでちゃんと憶えてないんですが、この焼穴子で800円だったかと。料理は全般にほどほどの価格で、これなんかけっこうなボリュームがありました。梅酒からスタートしたおがちゃんも、途中から日本酒にチェンジ。そりゃあここのアテなら当然ですわな。

年代物のタンポがすごいですねえという話をしていたら、「こんなんもあるでぇ〜」と、別サイズのを出してきてくれました。一番小さいのが最初に出てきた一合サイズ、真ん中のが二合サイズだと思います。ここまではたまに見かけるんですが、一番右のは「多分七合くらいとちゃうかなあ。もう何年も使ってないんやけど」とのことで、こんなでっかいサイズ見たことない。いずれも今はなき錫半製、しかもどれもかなり錫が分厚く、ずっしり重みがあります。途中で買い足したものもあるけれど、開店当時からの60年ものもいまだに使ってるとか。すごいなあ。
(こちらのブログに錫半に関する情報が載っています)

錫は柔らかいので、使っているうちに簡単に変形してしまいます。7合タンポの注ぎ口はこんなのに。歴史を感じるなあ。

(野菜サラダ)

時間が早かったのでまだ作りかけだったこれが気になってしかたがなかったおがちゃんが、急かしてｗ作ってもらいました。野菜サラダといいつつベースはポテトサラダで、これにキャベツや人参やらその他の野菜を刻んで塩で水出ししたものを加えてあります。これもうまかったなあ。

お店の雰囲気やら酒器の話がほとんどになってしまいましたが、お酒も料理はどれもおいしかったです。早めの時間に行ったので客層がまだわかりませんが、常連さんが多いんでしょうねえ。目を点けていたとおりすごくいいお店だったことがわかって、嬉しい♪

{お店データ}
住所：神戸市中央区北長狭通8-1-1　電話：078-341-6395
営業時間：16時半〜22時　定休日：日曜、祭日]]> 元町〜神戸間ハシゴ(1)〜八々堂 http://foodish.net/sb/log/eid2083.html 2012-01-31T11:08:56+09:00 2012-01-31T02:08:56Z

「最近板宿近辺でしか飲んでない」とおがちゃんがいうので、久々にハシゴをすることになりました。当初は神戸駅周辺からスタートするつもりだったんだけど、事前にやり取りする内に元町から西に向かってみようとい...

ish 居酒屋・立ち飲み

「最近板宿近辺でしか飲んでない」とおがちゃんがいうので、久々にハシゴをすることになりました。当初は神戸駅周辺からスタートするつもりだったんだけど、事前にやり取りする内に元町から西に向かってみようということに。
元町駅の改札前で4時に集合し、高架下を西へふらふら。まだ開いてる店も少ない中、黒っぽい引き戸に「営業中」と札がかっただけの入りにくい店・「八々堂」にあえて入ってみることにしました。

店内は薄暗く、内装はけっこうおしゃれ。2席だけテーブル席があって、メインはカウンター。若い女性の方一人で店番されてて、カウンターの上にはお惣菜や生ハムが置いてあったりしてます。

メニューはアテ系が中心、お昼の3時から開いてるそうです。メニュー内容や内装の雰囲気からして、おっさんではなくもっと若い層がターゲットですなあ、これは。

突き出しの落花生をいただきながらビール飲んで、注文を検討。まずはカウンターの上にデンと乗っかっていた生ハムを選んでみました。

おがちゃんとなんだかんだ話ながら、僕は泡盛にスイッチ。2品目のサーモンポテトサラダは、堅めに茹でたじゃがいもがゴロゴロ入ってて、鮭フレークみたいなのが混ざったマヨネーズで和えてありました。

3時から飲めるっていうのと、一人でも全然オッケーな雰囲気がいいですね。ただ、(何度もいうが)おっさんはこの店には合わないのかなあ。

{お店データ}
住所：神戸市中央区元町高架通2-242モトコー4]]> ネスパのプレートランチ(大阪・西梅田) http://foodish.net/sb/log/eid2082.html 2012-01-30T11:00:28+09:00 2012-01-30T02:00:28Z

来月中旬で本店と支店が統合されてしまい、西梅田の現本店とはあと少しでお別れなので、ランチをいただきに行って来ました。ほんとはカキフライ食べたかったんだけどなぜかこの日は売り切れだったので、数種類ある...

ish 洋食屋さん西梅田の現本店とはあと少しでお別れなので、ランチをいただきに行って来ました。ほんとはカキフライ食べたかったんだけどなぜかこの日は売り切れだったので、数種類あるワンプレートランチの中から一つチョイス。

いつものカップスープに続いて、ワンプレートにおいしそうな料理がぎっしり。左側のトロトロオムライスには、ケチャップとデミグラスソースのダブルソース。中央のコロッケは、多分エバミルクが加えられていて微妙にクリーミーでソフトで、これは多分こちらの名物・コロペットのベース部分かな。相変わらず野菜もたっぷり添えられていて、見た目もボリュームも味もすごく充実した一皿です。

食後にはデザートのクリームブリュレとコーヒーがついてて、これで1000円とはうれしいなあ。やっぱり大好きなお店です。統合する前にもう一回は行っておきたいなあ。]]> 実は広島風お好み焼屋の大将は… http://foodish.net/sb/log/eid2080.html 2012-01-27T11:32:46+09:00 2012-01-27T02:32:46Z

時々行く広島風お好み焼屋の大将、普段は口数少ないのに、なぜだか先日はよくしゃべってくれました。なんだかんだと話してたら、なんと大将の実家は、この店でも使ってる広島風お好み焼の定番ソース・「カープソー...

ish 粉モノ > →お好み焼き

時々行く広島風お好み焼屋の大将、普段は口数少ないのに、なぜだか先日はよくしゃべってくれました。なんだかんだと話してたら、なんと大将の実家は、この店でも使ってる広島風お好み焼の定番ソース・「カープソース」の製造元なんだと！しかも三本の矢のエピソードでも有名な、あの毛利家の血筋なんやって(-｡-;
大阪にありながらも、かなり本場もんっぽいお好み焼屋やなあと常々思ってたけど、こりゃあ血統からして違うわ。

大将に聞いたところによると、ソース作りに最も大事なのは水。カープソース製造元の毛利酒造は広島県の山奥の三次市にあり、水がいい。元々は日本酒造りをしていて、その後「酢」(現在の「千貫酢」)・「醤油」・「ソース」へと展開していったそうです。なるほどなあ。
その他にも興味深い話が一杯聞けて、この大将、こんなに話し好きな人とは知らんかった〜(^_^)　これからは、食べに来る度に色んな話を聞かせてもらおうっと。]]> 他人丼弁当 http://foodish.net/sb/log/eid2065.html 2012-01-26T12:08:39+09:00 2012-01-26T03:08:39Z

前夜の残り物の野菜煮物を元に、牛肉を足して味を整え、玉子でとじて刻んだねぎを散らしただけ。作成時間は10分もかかりませんでした。お弁当の場合、こういう作り方の手を持っておくことも重要ですなあ。

ish cooking > →お弁当

前夜の残り物の野菜煮物を元に、牛肉を足して味を整え、玉子でとじて刻んだねぎを散らしただけ。作成時間は10分もかかりませんでした。お弁当の場合、こういう作り方の手を持っておくことも重要ですなあ。]]> 王将で日替わりランチ http://foodish.net/sb/log/eid2079.html 2012-01-24T13:14:37+09:00 2012-01-24T04:14:37Z

目的の店に振られ、どうしようかなあと思ったら、目の前に王将。長らく行ってないので650円のランチを。それぞれはそれなりだけど、カレー風味のあんかけ揚げそばとミニ天津飯の組み合わせはイマイチかなあ。天津...

ish-mobile 中華目的の店に振られ、どうしようかなあと思ったら、目の前に王将。長らく行ってないので650円のランチを。
それぞれはそれなりだけど、カレー風味のあんかけ揚げそばとミニ天津飯の組み合わせはイマイチかなあ。天津飯食べたのって何十年ぶりやろ。

]]> 新春？女王様ツアー(後)〜讃岐うどん巡礼2012-1その2 http://foodish.net/sb/log/eid2078.html 2012-01-24T10:57:10+09:00 2012-01-24T01:57:10Z

◎三軒目：山神うどんこの日の三軒目、山神うどんには僕は4回目。ここは立地・お店の雰囲気・うどんとも個人的に大好きなんで、2年ちょいぶりに来られてとっても嬉しいです。(エントリ内の写真はクリックで全て大...

ish 麺各種 > →讃岐うどん巡礼山神うどん

この日の三軒目、山神うどんには僕は4回目。ここは立地・お店の雰囲気・うどんとも個人的に大好きなんで、2年ちょいぶりに来られてとっても嬉しいです。

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(左)しっとり落ち着いた雰囲気の店内には、初めて来た時と値段も内容も変わらないメニュー。そしてその左側には、冬季限定のそばとしっぽくがあるじゃないですか。うー、醤油うどん食べようと思ってたのにー。
(右)ここでの狙いの一つは天ぷら。これが今回ここに来るきっかけのひとつになったんですが…

今回のツアーで、事前に一つだけ出した僕の希望がこれ。「藤原屋のゲソ天食べたい」。しばらく食べてなかったので無性に食べたかったんです。ほれぼれするなあ、このサイズと形。って、興味ない方にはアホみたいでしょうけど。

今のところここではこの「しょうゆうどん」しかオーダーしたことがありません。他のも食べたいんだけど、たまにしか来れないのでまたもやこれを選んでしまう、それくらい気に入ってます。ぴかぴか光って、すらっとして美しい姿形。細めだけと思いのほか力強い。あまり他では見かけない、一見地味だけれど個性的なうどんだと思います。やっぱり好きやなあ、ここのうどん。

なんとか初志貫徹したものの、かなり食べてみたかったしっぽくをWakkyさんに味見させてもらいました。まあるくて優しい味。できるなら両方ともイってみたかったなあ…

◎四軒目：岡製麺所

ここまでしっぽくをガマンしてたのは、ここ岡製麺所で食べたかったから。寒い間に一度は本場で食べておきたいって思っていたので、いよいよ来たか！って感じでした。ここでしっぽく食べるのは3年ぶりやもんなあ。

ここでも冬期のみそばをやってるので、すべてのメニューがうどんorそばで可能。ホワイトボードに書いてある「ちくわうどん」の正体がどうしても気になったのでお店の方に聞いてみたら、「ちくわの輪切りを一面に散らしたうどんです。気分転換にどうぞ」とのユル〜い答えが返ってきましたｗ

ここのしっぽくの魅力はワイルドさにあると思います。太くて力強い麺vs野趣溢れる風味の具とだしの、実力均衡タイマン勝負とでも申しましょうか(なんじゃそれ)。すっきり上品なのもいいけれど、こういうワイルド系は本場ならではって感じで、さすがの味わいでした。

余談ですが、手違いで＊あきこ＊さんと僕のオーダーが通ってなかったというハプニングが起こりました。全然焦ってなかったのでノー問題だったのに、お詫びの印ということで飴ちゃんを下さったのもご愛敬でした。
2人分注文が足らないのが変だと思わなかったのかなあと思ってお店の方と話してたら、人数分注文しないグループが時々あるそうです。そんなことしたらイカンだろ！お店に入るなら1人あたり1人前注文するのが当たり前、食べられないなら外で待ちましょうね。それがお店に対する礼儀ってモンです。

◎五軒目：灸まんうどん

うどん巡りをしながら、途中なんだかんだと寄り道して買い物をしていたので、5軒目前ですでにけっこうな時間になってしまいました。もともと後半は状況次第で決めようということになっており、みんなでしばし選択肢を提案しあいっこ。その結果、この時間(16時半ごろ)でも余裕で営業している「灸まんうどん」に決定しました。わーい、この店、ずっと行ってみたかったんや〜♪

こんぴら名物として有名なお菓子「灸まん」を販売してる会社が、なぜかやってるうどん屋さんで、僕は2回目。一見ファミレスチックながら、前回食べた肉うどんが見事に予想を裏切られるうまさで、ぜひまた食べたかったんです。
前に食べたのと同じなのも芸がないので、今回は肉ぶっかけのあったかいのにしました。前回の肉うどんは、うどんビンビン・肉ガンガンですごくパワフルな印象があったんですが、今回は時間が時間だけに、うどんに関しては期待できないだろうなあと思ってました。客は僕らだけだったし、まさに茹で置きだったし。

ところが！またもや予想を裏切って！こんな条件でもうどんはかなりおいしかったんです！ある程度時間が経っても持つ麺なのか、茹でてからさほど時間がたってなかったからなのかはわかりませんが、とにかく元気さ充分。このうどんにがっつり味付けされた肉が合う合う。前回食べただし系からぶっかけに変えたことによって、余計にストレートにうどんと肉のウマさが伝わってくるように思いました。
次回ここに来たら、肉ぶっかけ・つゆ少なめ・ネギ多め・温泉たまごのせでぜひともイってみたいものです。忘れないようにしないとなあ。

ということで今回は全部で5軒とやや少なめで、まだ少しお腹に余裕がありました。でも、うどん以外にも一杯お土産買えて、充実したツアーでした。また春までに行きたいなあ。]]> 新春？女王様ツアー(前)〜讃岐うどん巡礼2012-1その1 http://foodish.net/sb/log/eid2077.html 2012-01-22T14:44:22+09:00 2012-01-22T05:44:22Z

前回以来ほぼ2ヶ月ぶりの讃岐うどんツアーに行って来ました。今回は、昨年末に俊徳道の次郎吉へご一緒した＊あきこ＊さんを主賓ｗに、Wakkyさんご夫妻・myblackmamaさん・えて吉さんとの総勢6名と、久しぶりに賑や...

ish 麺各種 > →讃岐うどん巡礼俊徳道の次郎吉へご一緒した＊あきこ＊さんを主賓ｗに、Wakkyさんご夫妻・myblackmamaさん・えて吉さんとの総勢6名と、久しぶりに賑やかな人数。ツアーのテーマというか条件は、＊あきこ＊さんが行ったことがない店ということで、僕としては新店は1軒だけでしたが、内容濃く楽しい一日となりました。

◎一軒目：よしや

僕としては今回で6回目と、香川で一番食べに来てるんじゃないかと思われる「よしや」さん。ご店主とはブログにコメントしたりツィッターでフォローしてたりしており、今回はこのような返信をいただいていたので、初めてお店で実際にご挨拶しました。忙しいところ、スンマセンでしたねえ。

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(左)僕らが到着した10時半頃は団体のバスツアーが到着したばかりで、店外に何人かの行列ができていました。並ぶのが嫌いなツアーメンバーゆえパスしようかとの意見もありましたが、これくらいならすぐ捌けるだろうし、茹でたてにありつけること間違いなしってことで、ポジティブに考え方を変えました。
(右)20食限定のしっぽくにもめっちゃ惹かれたけど、以前食べたことがあるのでガマン。ほんとならここでしっぽくと別のと2杯食べたかったなあ。夫婦で2杯を分け分けできるWakkyさんご夫妻がうらやましい〜

釜から揚がった茹でたてを熱いままで食べても良かったかなあとも思ったけれど、よしやに行くと決まった段階でこれと決めていたひやひや(小・220円)で初志貫徹しました。いつも通りビシッと筋が通ったうどんとひや出汁の組み合わせは、やっぱり強力ドストレートでうまいのひとこと。
営業時間も長いし、色んなことにいつもチャレンジされてるし、基本を大事にしつつパンクｗだし、ここのご店主はほんとうに頼もしい存在だと思います。また必ず行きますからね〜

◎二軒目：冨永

今回唯一の僕にとっての新店は、大好きな「怪しい系」。えて吉さんからの事前情報によると、「フツーの家に上がってうどんを食べさせてもらう感じ」ってことなんですが…

(左)店(家？)の周囲にはのぼりがたってて、なんとなくうどん屋があるのかなあという雰囲気はかもし出しており、近づいてみるとフツーの民家っぽい玄関。
(右)ガラガラと戸を開けると、店名入りの玄関マットが敷いてあって、一瞬靴を脱ぐのかと思いきや、「土足でどうぞ」の表示があるのでそのままで。なんかちょっと申し訳ない気分になってしまいます(^^;)

中に入ると民家そのまんま。板の間部分と靴を脱いで上がる座敷席があって、なんか不思議な雰囲気。

板の間パートに調理場が隣接していて、そこで注文をして各自で席に持っていくシステム。年季の入ったご夫婦が、個性的なファッション？で元気に働いてらっしゃいます。

ここでのオーダーはひやあつをイってみました。一杯180円に、生姜とネギは丁寧に別盛り、おまけにもれなく小鉢(大根と昆布の炊いたの)とお漬け物がつく心遣いがあったかい。脱力系な店構えと店主の年齢からして、もっとふにゃっとした麺を想像してたのですが(失礼)意外なことにけっこうな剛麺。こっちの想像の範囲を軽々と超えられてしまい、やっぱり讃岐うどんは奥が深いなあと感じさせられる一杯でした。]]> 鶏ソテー弁当 http://foodish.net/sb/log/eid2059.html 2012-01-20T12:13:44+09:00 2012-01-20T03:13:44Z

鶏もも肉を塩コショウしてフライパンでソテー、仕上げに醤油とみりんで焼き鳥風に味付け。別途各種野菜を刻んでこれも塩コショウして炒めたのち、ご飯の上へ。その上に適当な大きさにカットした鶏肉を載せ、ソテー...

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鶏もも肉を塩コショウしてフライパンでソテー、仕上げに醤油とみりんで焼き鳥風に味付け。別途各種野菜を刻んでこれも塩コショウして炒めたのち、ご飯の上へ。その上に適当な大きさにカットした鶏肉を載せ、ソテーした時にできたタレを上から回しかけ、山椒パウダーをパッパで出来上がり。
おいしかったけど、鶏肉ソテーするのに時間かかり過ぎたので反省。]]>